La fruta, por naturaleza, no está contaminada por microorganismos patógenos. La contaminación comienza en la huerta, donde se encuentra la fruta antes de ser cosechada. Existe una gran variedad de mecanismos causantes de la contaminación, dentro de éstos se encuentran los siguientes:
- Agua de riego contaminada
- Malas prácticas de abono con productos que no provienen de una composta
- Malas prácticas de cosecha, en las que se utiliza material sucio y contaminante
- Malas prácticas de higiene de las personas que manejan la fruta en la huerta y en el empaque
- Contaminación cruzada por lugares aledaños con malas prácticas agrícolas y de higiene
Fuente: http://genesis.uag.mx/posgrado/revistaelect/calidad/cal009.htm
0 comentarios:
Publicar un comentario